Food Sucré

La brioche Hokkaido (au tangzhong)

S’il y a bien désormais une technique de boulange que j’ai adopté, c’est bien la technique Tangzhong. Il n’y a pas mieux pour obtenir un pain ou une brioche hyper moelleux.se à la mie filante. Je me demande toujours comment j’ai pu passer à côté de cette merveille depuis tant d’années. Aujourd’hui, je vous arrive …

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