Food Sucré

Gâteau renversé au concombre caramélisé au vinaigre balsamique

Il y a quelques jours, à l’occasion d’un atelier Interfel autour des légumes et fruits de saison comme le concombre et les tomates, on nous a lancé le défi de réaliser des recettes un peu originales. J’avais comme idée d’utiliser le concombre dans une recette sucrée, un peu comme sa grande sœur, la courgette.

Je me suis donc lancée dans un gâteau renversé en remplaçant l’ananas par le concombre et en réalisant un caramel à base de vinaigre balsamique.

Conclusion : excellent ! (en toute modestie bien sûr !) 😉

Gateau concombre

Pour 1 gâteau de 8 personnes

  • 3 oeufs
  • 150g de farine
  • 150g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1/2 concombre
  • Noisettes et feuilles de menthe pour le décor
  • Pour le caramel au vinaigre balsamique : 100g de sucre et 20 cl de vinaigre balsamique

Première étape :

Préchauffer le four à 200°

Laver et couper en rondelle le concombre.

Préparer le caramel : saupoudrer le moule à gâteau de sucre et verser le vinaigre balsamique dessus. Enfourner pour 10 min en surveillant régulièrement que le caramel ne brûle pas !

Ne pas éteindre le four à la fin de la cuisson du caramel

Deuxième étape :

Mélanger tous les ingrédients pour réaliser le gâteau (sauf les noisettes et les feuilles de menthe) et finir par le gingembre frais râpé.

Une fois le caramel prêt, beurrer le contour du moule qui n’est pas caramélisé pour éviter que le gâteau adhère.

Déposer les rondelles de concombres, recouvrir avec la pâte du gâteau et enfourner pour 25 min (en surveillant la cuisson).

Démouler le gâteau encore chaud (sinon le caramel va se figer)

Troisième étape :

Décorer le gâteau de feuilles de menthe et de noisettes hachées.

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1 commentaire

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