Un peu d’Indian Food (ou de Bollywood Kitchen pour faire une petite dédicace à ma copine Sanjee), ça vous dit ? Si oui, je vous propose mon tout premier Agneau Palak ou agneau aux épinards, parce que oui, les épinards c’est la vie et que week-end pascal oblige, on sacrifie l’agneau !

Evidemment, cette recette est tout à fait adaptable avec une autre viande mais pas touche aux épinards hein !

Agneau palak

Pour 2 personnes :

600g d’épaule d’agneau
400g d’épinard
1 oignon
1 càc de pâte de curry violet
3 graines de cardamome
½ càc de graine de coriandre
1 càc de curcuma
1 bâton de cannelle
Sel et poivre
1 càs d’huile d’olive
1 yaourt nature

 Première étape :

A l’aide d’un pilon, concasser les graines de cardamome et les graines de coriandre.

Dans un wok ou une cocotte, verser la càs d’huile et saisir de tous les cotés les morceaux d’épaule d’agneau (environ 5 min).

Réserver.

Ajouter l’oignon émincé finement, toutes les épices sauf la pâte de curry, le sel et le poivre.

Remettre la viande et couvrir d’eau. Ajouter la pâte de curry.

Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 min (à adapter en fonction de la taille des morceaux de viande)

Deuxième étape :

Au bout des 20 minutes de cuisson, hacher les épinards et les ajouter à la viande.

Bien mélanger, et laisser mijoter encore quelques minutes, ajouter le yaourt, bien mélanger de nouveau.

Saler, poivrer.

Servir avec du riz ou des naans.